Công Nghệ Sấy Thăng Hoa & Khử Khuẩn Plasma: “Bộ Đôi” Giữ Trọn Vị Ngon Của Bào Ngư
Nếu bạn đã từng thưởng thức Xúp Bào Ngư Ben Foods, chắc hẳn bạn đã trải qua cảm giác ngạc nhiên tột độ. Tại sao một viên xúp khô, nhẹ tênh, khi chế nước sôi vào lại có thể hoàn nguyên thành bát xúp tươi ngon? Tại sao miếng bào ngư vẫn giữ được màu sắc tươi tắn, độ dai giòn sần sật và vị ngọt thanh như vừa mới nấu? Đó là kết quả của việc áp dụng quy trình sản xuất hiện đại bậc nhất, kết hợp giữa bộ đôi: Công nghệ Sấy thăng hoa và Công nghệ Khử khuẩn Plasma.
Vậy hai công nghệ này hoạt động ra sao? Chúng đóng vai trò gì trong việc tạo nên chất lượng thượng hạng của sản phẩm Ben Foods? Hãy cùng chuyên gia của chúng tôi giải mã bí mật này.
1. Công nghệ Khử khuẩn Plasma: “Lá chắn” an toàn ngay từ khâu sơ chế
Để có một sản phẩm sấy thăng hoa hoàn hảo, trước hết nguyên liệu phải sạch. Tại Ben Foods, chúng tôi không dùng các phương pháp rửa trôi thông thường mà áp dụng Công nghệ khử khuẩn Plasma ngay từ giai đoạn sơ chế.
Khử khuẩn Plasma là gì?
Plasma được xem là trạng thái thứ 4 của vật chất (bên cạnh Rắn, Lỏng, Khí). Trong công nghệ thực phẩm, Ben Foods sử dụng “Plasma lạnh”. Đây là một dòng khí ion hóa chứa các hoạt chất có khả năng tiêu diệt vi sinh vật cực mạnh nhưng lại rất thân thiện với môi trường.
Tại sao Ben Foods chọn Plasma thay vì phương pháp nhiệt?
Các phương pháp diệt khuẩn truyền thống (như thanh trùng nhiệt Pasteur) thường phải đun nóng thực phẩm. Điều này vô tình làm chín hoặc biến đổi chất lượng nguyên liệu tươi sống (làm rau bị nát, thịt bị bở) trước khi đưa vào chế biến.
Công nghệ khử khuẩn Plasma giải quyết triệt để vấn đề này nhờ cơ chế ưu việt:
- Diệt khuẩn lạnh: Tiêu diệt 99.9% vi khuẩn, nấm mốc, E.coli, Salmonella ngay trên bề mặt nguyên liệu mà không cần gia nhiệt.
- Bảo toàn độ tươi: Giữ nguyên cấu trúc tế bào, màu sắc và độ tươi ngon tự nhiên của bào ngư và rau củ.
- An toàn tuyệt đối: Đảm bảo nguyên liệu đi vào dây chuyền sấy thăng hoa là nguyên liệu siêu sạch, ngăn chặn nguy cơ vi khuẩn “bị đánh thức” khi khách hàng pha nước sôi.
2. Công nghệ Sấy thăng hoa là gì và hoạt động như thế nào?
Sau khi được làm sạch tuyệt đối bằng Plasma, nguyên liệu sẽ được đưa vào quy trình làm khô bằng Công nghệ Sấy thăng hoa (Freeze Drying). Đây là bước quyết định đến hình dáng và chất lượng dinh dưỡng của viên xúp.
Khác với sấy nhiệt (dùng hơi nóng làm bay hơi nước) hay sấy lạnh (dùng không khí khô), công nghệ sấy thăng hoa dựa trên nguyên lý vật lý “thăng hoa” của nước trong môi trường chân không. Quy trình tại Ben Foods trải qua 3 giai đoạn khắc nghiệt kéo dài từ 20-36 tiếng:
- Giai đoạn 1: Cấp đông nhanh (Freezing): Nguyên liệu được cấp đông đột ngột ở nhiệt độ cực thấp (từ -30°C đến -50°C). Nước trong thực phẩm bị khóa chặt ở dạng tinh thể đá rắn.
- Giai đoạn 2: Thăng hoa (Primary Drying): Trong buồng sấy chân không, áp suất giảm sâu khiến các tinh thể đá chuyển trực tiếp từ thể rắn sang thể hơi (khí) mà không qua thể lỏng. Quá trình này lấy đi khoảng 90% lượng nước.
- Giai đoạn 3: Khử ẩm (Secondary Drying): Loại bỏ nốt phần nước liên kết còn sót lại sâu trong tế bào.
Kết quả là chúng ta có một sản phẩm thực phẩm sấy thăng hoa khô hoàn toàn (độ ẩm < 5%), nhẹ xốp nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng ban đầu.
3. Tại sao công nghệ sấy thăng hoa giữ được độ dai giòn của bào ngư?
Nhiều khách hàng thắc mắc: “Tại sao bào ngư Ben Foods lại giòn sần sật như đồ tươi?”. Câu trả lời nằm ở sự ưu việt của công nghệ này.
Bảo toàn cấu trúc tế bào dạng “tổ ong”
Nếu sấy nhiệt, nước bay hơi nhanh làm xẹp tế bào, khiến thịt bào ngư bị teo tóp và cứng. Ngược lại, công nghệ sấy thăng hoa giữ nguyên bộ khung tế bào của bào ngư. Khi nước thăng hoa đi, nó để lại vô số lỗ rỗng li ti (như miếng bọt biển).
Khi bạn chế nước sôi, nước lập tức len lỏi vào các lỗ rỗng này, lấp đầy thể tích. Nhờ đó, miếng bào ngư nhanh chóng trở lại kích thước và hình dáng ban đầu, giữ nguyên độ đàn hồi và độ giòn tự nhiên.
Không làm “chín ép” Protein
Bào ngư chứa rất nhiều Protein – chất cực kỳ nhạy cảm với nhiệt độ. Nếu diệt khuẩn bằng nhiệt hoặc sấy nóng, Protein sẽ bị biến tính, dẫn đến thịt bị khô xác và mất vị ngọt. Nhờ quá trình sấy ở nhiệt độ âm, chuỗi Protein được bảo vệ toàn vẹn.
4. Giải mã: Tại sao sấy thăng hoa giữ được dinh dưỡng tốt nhất?
Không chỉ giữ được độ ngon, thực phẩm ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa còn được khoa học chứng minh là phương pháp bảo quản dinh dưỡng tốt nhất thế giới hiện nay.
- Vitamin không bị “bốc hơi”: Các loại Vitamin (đặc biệt là Vitamin C, B1, B2) rất dễ bị phân hủy bởi nhiệt độ cao. Nghiên cứu cho thấy phương pháp này bảo toàn đến 97-99% hàm lượng vitamin và khoáng chất, trong khi sấy nhiệt làm mất đi 40-60%.
- Chống oxy hóa hiệu quả: Quá trình sấy diễn ra trong môi trường chân không (không có không khí). Điều này ngăn chặn hoàn toàn quá trình oxy hóa, nguyên nhân chính khiến thực phẩm bị ôi thiu, đổi màu.
Tham khảo thêm: Công nghệ này cũng được Ben Foods áp dụng cho các sản phẩm khác như:
5. 5 Ưu điểm vàng mà công nghệ kép mang lại cho người tiêu dùng
Tổng kết lại, việc lựa chọn các sản phẩm ứng dụng bộ đôi Sấy thăng hoa & Khử khuẩn Plasma mang lại cho bạn 5 lợi ích vượt trội:
- An toàn tuyệt đối: Loại bỏ 99.9% vi khuẩn gây hại.
- Dinh dưỡng trọn vẹn: Ăn đồ sấy nhưng bổ dưỡng như đồ tươi.
- Hương vị nguyên bản: Giữ được mùi thơm tự nhiên và vị ngọt Umami.
- Bảo quản kỷ lục: Sản phẩm có thể để được 15-18 tháng ở nhiệt độ phòng mà không cần chất bảo quản.
- Tiện lợi tối đa: Chỉ cần 3 phút với nước sôi là có bữa ăn hoàn chỉnh.
Kết luận
Công nghệ sấy thăng hoa và Công nghệ khử khuẩn Plasma là hai mảnh ghép không thể thiếu tạo nên sự hoàn hảo của sản phẩm Ben Foods. Một bên đảm bảo sự Tươi ngon – Dinh dưỡng, một bên đảm bảo sự An toàn – Tinh khiết.
Trong thời đại sức khỏe là vàng, công nghệ này giúp bạn giải phóng sức lao động, tận hưởng những bữa ăn thượng hạng một cách an tâm nhất. Hãy trở thành người tiêu dùng thông thái, lựa chọn những sản phẩm công nghệ cao để nâng tầm chất lượng sống.
Bạn đã sẵn sàng trải nghiệm công nghệ ẩm thực tương lai?
Đừng chỉ đọc, hãy nếm thử để tin vào sự kỳ diệu của khoa học!
Đặt mua Xúp Bào Ngư Ben Foods Thượng Hạng Tại Đây (Sản phẩm ứng dụng công nghệ Sấy thăng hoa & Plasma tiên tiến)
Xem thêm các bài viết khác:
